Zamiast ziemniaków do obiadu robię te kluski. Biją na głowę kopytka i śląskie

Zwykle do obiadu podaję gotowane ziemniaki, jednak czasem przerabiam je na smaczne i mięciutkie kluski. Robię je z dodatkiem mąki pszennej oraz skrobi ziemniaczanej. Pasują do dań mięsnych, sosów i nie są skomplikowane w przygotowaniu.

Jakie ziemniaki są najlepsze na kluski?

Ziemniaki często goszczą w mojej kuchni. Gotuję je do obiadu i podaję z koperkiem, ale szykuję z nich też placki ziemniaczane lub zapiekam w piekarniku. Te warzywa nadają się świetnie do przygotowania apetycznych klusek na obiad i kolację.

Jednak najpierw trzeba wybrać ziemniaki, które będą najlepsze do zrobienia takiej potrawy. Dlatego na kluski kupuję ziemniaki mączyste, czyli typu C. Zawierają dużo skrobi i niewiele wody. Dzięki temu kluski wychodzą bardziej zwarte, ale są miękkie i nie rozpadają się podczas gotowania.

Kluski wyjdą puszyste i będą miały również głęboki, ziemniaczany smak. W sklepie sięgam po takie odmiany jak: Ametyst, Bryza, Cekin, Gracja i Melody. Natomiast gdy w domu mam pod ręką tylko ziemniaki typu B to też robię z nich kluski. Z tym, że do masy wsypuję więcej mąki ziemniaczanej i wychodzą tak, jak trzeba.

Jak przygotować ziemniaczane kulki?

Ziemniaczane kulki przypominają mi trochę smakiem kopytka i kluski śląskie, ale według mnie, są znacznie od nich lepsze. Szykuję je z ciasta takiego, jak na kopytka, ale wsypuję więcej skrobi ziemniaczanej. Najpierw jednak przeciskam przez praskę ugotowane ziemniaki i je studzę.

Potem wbijam jajko, dodaję sól, mąkę i skrobię. Zagniatam ciasto, z którego odrywam niewielkie kawałki i formuję z nich kulki. Gotuję w osolonej wodzie 1 minutę od momentu wypłynięcia klusek na powierzchnię.

Do jakich dań pasują te kluski?

Kulki ziemniaczane smakują najlepiej z sosami mięsnymi i grzybowymi. Podaję je do pulpetów, bitek w sosie i zrazów. Są też smaczne z pieczonym kurczakiem czy gulaszem. Do tego pasuje młoda kapusta, surówka z kiszonej kapusty lub surówka z pora.